¿Problemas con vuestros bizcochos?

A muchos nos a pasado alguna vez que el bizcocho nos queda crudo por dentro, sube solo por el centro, se quema por arriba, se baja al sacarlo... Hoy os dejo algunos problemas y posibles soluciones.

Bizcocho alto en el centro: Un poco de “barriga” es normal, mucha no. Esto se debe a:

• Una temperatura de horneado demasiado alta.
• Un exceso de harina o levadura.

Se ha bajado durante el horneado: La causa más común es que el horno se haya abierto antes de tiempo. Pero también pueden ser:

• Una temperatura de horneado demasiado baja.
• Se ha utilizado más aceite o mantequilla de la necesaria.
• Se ha sacado del horno antes de tiempo.
• Insuficiente cantidad de harina. 

El centro no sube: Normalmente se debe a:

• Una temperatura de cocción demasiado baja, súbela y corrige la receta para futuras ocasiones.
• Poca levadura.

El interior ha quedado demasiado seco: Puede ser por:

• Un exceso de harina o levadura.
• Durante el proceso de mezclado de los distintos ingredientes, se ha removido demasiado tiempo.

En este caso que no cunda el pánico!!! No está todo perdido!!

TRUCO: Si ves que tu bizcocho a quedado seco envuélvelo en film transparente al sacarlo del horno, el calor creará humedad y el bizcocho la absorverá.

Sacamos el bizcocho y se hunde:

• La temperatura del horno es excesivamente alta.
• Desmoldado demasiado pronto.
• Puesto a enfriar en un lugar con corrientes de aire.

Se quema por arriba: si veis que se os va a empezar a quemar el bizcocho, podéis tapar el bizcocho con papel de aluminio, de este modo no se quemará por arriba pero la cocción continuará.

Cuando un bizcocho nos sale mal por cualquiera de estos motivos la culpa no suele ser de la receta, cada horno es un mundo y tienes que conocer el tuyo para poder hacer un buen bizcocho.

Espero que os sirva de ayuda.

XOXO.